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Chacun sa part avec son nom !!! Hihihi !!
Bon d'accord, quelqu'un va prendre la part des très vilains Zico et Chaussette, mais ils ne seront pas très contents !

Gâteau pour tout les 4 !!

Gênoise :

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine

Les poires caramélisées + 2 poires + Cassonade

Mousse caramel :

  • 30 cl de crème liquide
  • 120 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 feuilles de gélatine

  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Casser 4 œufs et les battre avec le sucre dans un bain-marie jusqu’à ce que le mélange double de volume.
    Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Étaler cette pâte à gênoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Cuire 10 minutes au four.
  • Couper les poires en petits cubes. Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre avec une pincée de cassonade. Réserver.
  • Pour la mousse caramel : faire chauffer le sucre à sec dans une casserole puis le décuire avec la moitié de crème liquide.
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et réserver.
    Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
    Monter en crème fouettée le reste de crème liquide.
    Verser progressivement le mélange jaunes-sucre dans le caramel encore chaud avec la feuille de gélatine. Incorporer délicatement la crème fouettée.
  • L’assemblage : à l’aide d’un cercle, découper un disque de génoise. Recouvrir de poires caramélisées puis de mousse caramel. Lisser puis laisser prendre au congélateur.
    Décorer de friandises au choix!!!

Qu'est ce que j'entends ? C'est la bousculade, la queue derrière mon couteau !!! Bon d'accord, allez hop ! La première part pour le plus gourmand !!!

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